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チャーカー

【ち】で始まる用語集

チャーカー

「チャーカー」はベトナム北部ハノイの名物料理の一つです。
作り方は、雷魚の切身を野菜や香草と一緒に揚げ焼きにし、仕上げにターメリックで味付けをすれば完成です。ターメリックで味付けをすることで魚の臭みが少なく、食べやすいです。一般的に野菜やピーナッツなどを載せ、ブンと呼ばれる米粉の麺と「マントム」と呼ばれる小エビを発酵させたタレ(お店によってはヌクマムで食べるところもあります。）と一緒に食べます。
ハノイの郷土料理ということもあり、ハノイのローカルレストランでよく見かけることができます。
気になる方ぜひ食べてみて下さい！