こんにちは！ベトナムのソウルフードといえば「フォー」！ヌードルとしていただくのは日本人の私たちには一般的ですが、フォーを油で揚げていただくお料理など、フォーの可能性はヌードルだけではありません！笑！

今日は通称「揚げフォー」のお店をご紹介いたします。

チュックバック湖に浮かぶ島?!に位置するチュックバック地域には「揚げフォー」のお店が集まっています。どのお店も美味しいですが、特に私がお気に入りなのが「Chinh Thang」です。ここは下の写真の看板にも大きく出ている、お母さん　が作ったものを出しているお店です。以前は、お母さんとたまにお手伝いが入るような小さなお店だったのですが、数年で人気に拍車がかかり、今では隣の店舗まで間借りして家族総出でお店を切り盛りされています。

机も椅子もローカルな雰囲気です




フォーで野菜やハムを巻いた　Pho cuon 60,000ドン（約300円）

フォーを切り餅くらいの大きさに切って揚げて、小松菜みたいな野菜と牛豚肉を炒めたあんをかけて。
Pho chien Phong 大80,000ドン（約400円）小50,000ドン（約250円）＊写真は大です

これが調理される前のフォーです。オーダーに応じてここから切り分けます。見た目は日本の伸餅のようでした！

これが揚げフォーの上にのせられるお肉。しっかり熱処理されていて仕込みも手を抜いていない！という印象を受けました。このお肉を炒めてとろみをつけて、揚げフォーの上にかけてくれるます～